抹茶品種詳解

抹茶品牌喜歡談論他們的抹茶品種。

但除非你是茶葉專家，否則你到底了解什麼是栽培品種？

你可以把它想像成葡萄酒。茶樹品種指的是茶樹（學名：Camellia sinensis）的特定變種。就像赤霞珠和夏多內葡萄釀造的葡萄酒截然不同一樣，不同的茶樹品種也造就了風味迥異的抹茶。每一種茶樹品種都有其獨特的基因組成，從而決定了抹茶的口感、香氣和外觀。

所以，當你看到抹茶品牌提到藪北、朝日或奧綠時，他們指的是他們抹茶所用的茶樹品種。就這麼簡單。

為什麼抹茶品種很重要

這就是為什麼這很重要。抹茶的品種決定了抹茶的核心風味。抹茶嘗起來是鮮味濃鬱、香甜、花香還是青草味，都取決於抹茶植株本身的基因。

不同品種的茶葉含有不同含量的氨基酸，例如茶氨酸，這賦予了抹茶鮮美的口感和令人平靜專注的能量。它們還含有不同量的兒茶素，兒茶素會帶來苦味和澀味。

抹茶品種之間甚至連葉綠素含量都不同，這正是抹茶呈現鮮豔綠色的原因。其香氣成分也各不相同。有些品種帶有堅果香，有些帶有花香，甚至有些還帶有海洋或海藻的氣息。

這一切早在風土、加工方法或採收時間之前就已寫入植物的DNA中。換句話說，品種是基礎，其他一切都建立在其上。

抹茶的主要品種

藪北：日本的勞模

藪北茶隨處可見。日本生產的茶葉中約有75%都來自這個品種。它是可靠的選擇，效果總是很好。

這種食材風味均衡，鮮味十足，苦味適中，並帶有清新的植物氣息。既不濃烈，也不過於清淡。它種植成本低廉，用途廣泛，幾乎適用於任何用途，因此您會在大多數烹飪級產品中發現它的身影。

如果你喝過抹茶，但沒怎麼想過它是什麼品種，那它很可能就是藪北抹茶。

朝日：罕見的優雅

朝日啤酒是您想要品嚐佳釀時的絕佳選擇。這款來自宇治的頂級啤酒品種十分稀有，由於其嬌嫩的特性，需要特殊的栽培方法。

它為何值得付出額外的努力？因為它的口感極為順滑，幾乎沒有苦味。鮮味濃鬱，色澤翠綠，整體體驗十分精緻。正因如此，它才成為高端儀式級抹茶的專屬。

我們正是因為這個原因，才選用朝日茶葉作為753抹茶的三種原料之一。它能為抹茶帶來那種優雅順口的口感。

奧綠：老練的操作員

如果說朝日啤酒優雅精緻，那麼奧綠啤酒則如絲般順滑。它的顏色是深邃而鮮亮的綠色。口感圓潤清爽，甜味柔和，苦味極少。

它屬於晚熟品種，這使得葉片有更多的時間發展出柔滑的質地。因此，您會在高端混合茶中發現奧綠茶的身影，在這些茶中，質地與口感同樣重要。

在753 抹茶中，奧綠茶賦予了抹茶鮮豔的色澤和圓潤飽滿的口感，讓每一口都感覺完整。

Saemidori：甜蜜的人

Saemidori 帶來明亮的口感。它味道甜美，苦味極少，呈鮮豔的綠色，並在季節初期，葉片鮮嫩時採摘。

這種抹茶品種因其口感柔和易飲，在儀式級抹茶領域越來越受歡迎。它沒有辛辣刺激的口感，只有順滑的甜味。

Saemidori 是753 抹茶中的第三個品種，它增添了柔和的甜味和明亮感，以平衡更深沉的鮮味。

Samidori：豐富的遺產

薩米多利是宇治市的傳統品種，血統優良。它以濃鬱的鮮味與甜味平衡、鮮豔的綠色和順滑的口感而聞名。

這種葡萄香氣偏花香，產量高，採收期長，因此從種植角度來看更容易管理。正因如此，它才在宇治世代種植。

五光：深邃鮮味

如果你想要鮮味濃鬱、層次豐富的醬汁，Gokou 絕對不會讓你失望。它的質地柔滑，色澤呈現濃鬱的深綠色，儘管風味如此醇厚，苦味卻並不強烈。

五色茶常用於濃茶，濃茶是一種口感濃鬱、風味集中的茶道用茶，因此在傳統茶道中備受推崇。

753 Matcha 如何將所有元素完美融合

753 Matcha採用朝日、奧綠和円綠三種茶葉的獨家配方。這並非偶然，而是因為每種茶葉都賦予了其他茶葉所不具備的獨特風味。

朝日啤酒賦予您非凡的順滑口感和精緻優雅的風味。奧綠啤酒增添了鮮豔的色澤和醇厚飽滿的口感。塚美酒則帶來柔和的甜味和清爽的口感，使整體風味達到完美平衡。

最後得到的抹茶鮮味濃鬱，口感順滑，並帶有淡淡的堅果香和甜味。沒有任何一種單一品種的抹茶能夠同時具備所有這些特徵。

你可以把它想像成一張精心編排的歌單。每首歌都各司其職，共同創造出比任何一首歌單獨聽起來都更精彩的作品。

重點總結

抹茶的品種是其基礎，生長條件、加工過程以及其他任何因素都無關緊要。它們決定了抹茶最終的口感。

像753抹茶這樣的混合抹茶，通常比單一品種的抹茶口感更豐富、更均衡。它可以將不同品種抹茶的優點融合在一起，創造出更完美的抹茶體驗。