透過抹茶的視角看日本茶的世界
人們一想到日本茶，首先想到的通常是「綠茶」 。但日本的茶文化遠不止於此。從紅茶、烏龍茶到稀有的發酵茶，日本出產的茶品種類繁多，令人驚嘆。不過，綠茶——尤其是抹茶——已經成為日本的標誌性茶飲。
另一種綠色
日本綠茶的獨特之處在於其加工方式。世界上大多數地區採用乾熱法來阻止氧化，而日本則發展出獨特的蒸煮方法。這種方法能夠鎖住茶葉鮮豔的色澤和清新的植物風味，賦予日本茶標誌性的明亮鮮美、鮮味濃鬱的口感。
風味的四大支柱
與日本料理一樣，這裡的茶也講究平衡。每一口都融合了以下四種味覺元素：
- 鮮味：那種在海苔或高湯中也能找到的鮮美濃鬱的味道。它能讓一杯優質茶飲帶來飽滿而滿足的感受。
- 苦味：不是缺陷，而是結構的一部分。苦味賦予綠茶骨架（想想黑巧克力或咖啡）。
- 澀味：那種乾燥、口腔刺痛的感覺，帶來清爽的餘韻。
- 甜味：主要歸功於 L-茶氨酸，它即使在低溫下也能溶解，賦予日本茶柔和醇厚的口感。
這些元素共同造就了一種複雜而平衡的口味，絕不單調乏味。
輸入：抹茶
在日本茶中，抹茶佔有特殊的地位。它不僅要沖泡，還要用茶筅攪拌——使其既是飲品，也是一種儀式。抹茶源自碾茶，這是一種在陰涼處生長的茶葉，經過精心石磨研磨成細粉。這意味著，當你飲用抹茶時，你攝取的是整片茶葉——抗氧化劑、胺基酸和咖啡因。
最終呈現的是什麼？一杯鮮亮翠綠的抹茶，層次豐富，鮮味濃鬱，略帶甜味，澀味恰到好處，令人回味無窮。高品質抹茶口感順滑細膩（例如我們招牌的753抹茶），幾乎像湯一樣，同時又保留了抹茶特有的翠綠色澤。
抹茶主要有兩種製備方法：
- 薄茶（Usucha）：日常飲用的茶，清淡爽口，泡沫豐富。
- 濃茶（Koicha）：濃度較高，幾乎呈糖漿狀，通常用於正式的茶道儀式。
總之，喝抹茶與其說是快速飲用，不如說是細細品味。這是一個停下來，攪拌一下，啜飲一口，重新調整身心的時刻。
這對我們為何重要
在馬洛抹茶店，我們視茶為一種文化象徵，它不僅是一種飲品，更是一扇通往玩樂、懷舊和創造力的大門。但我們也同樣重視茶的來源：幾個世紀以來日本的種植、工藝和文化傳承。
