抹茶是什麼味道？
如果你從未嘗試過抹茶，你可能會好奇它到底有什麼魅力。
簡而言之，抹茶風味複雜，鮮味、天然甜味、淡淡的苦味和清爽的餘韻完美平衡。由於抹茶是將整片茶葉直接沖泡飲用，而非僅浸泡在水中，因此其味道比普通綠茶更加濃鬱。
這種濃縮度意味著每一口都層次豐富。入口清爽明亮，隨後更深沉、更醇厚的風味逐漸顯現。同時，天然的甜味和一絲苦澀也增添了其複雜性。餘韻清爽宜人。
說實話，抹茶的味道和你以前喝過的任何東西都不一樣。而這正是它的獨特之處。
抹茶的四種主要風味
抹茶如日本料理一樣，講究平衡。每一杯抹茶都蘊含著四種核心味覺元素的完美融合，它們相得益彰，創造出遠勝於各部分之和的美妙滋味。
鮮味
這種鮮美的層次感也體現在海苔或高湯中。正是這種鮮美，讓一杯優質茶飲飽含滋味，令人回味無窮。鮮味帶來濃鬱的、近乎肉湯般的口感，久久縈繞於舌尖。有人形容它像海洋的味道，或是讓人聯想到海藻，但絕非誇張之詞。
這就是區分頂級抹茶和普通抹茶的關鍵。品嚐753抹茶時，鮮味特別突出。事實上，753抹茶正是以極高的鮮味為主導，打造出順滑細膩、每一口都飽含醇厚口感的茶飲。
甜味
優質抹茶具有天然的甜味，這主要歸功於茶氨酸，一種即使在低溫下也能溶解的氨基酸。這賦予了抹茶柔滑醇厚的口感。它並非糖分帶來的甜膩，而是一種溫和細膩的特質，避免了刺激感，達到口感的平衡。
甜味並不張揚，而更像是一種靜謐的存在，它使其他味道更加圓潤，並留下令人愉悅的回味。
苦味
抹茶的苦味並非缺陷，而是其結構的一部分。它賦予綠茶獨特的骨架，如同黑巧克力或咖啡一般。如果抹茶沖泡得當，這種苦味應該是柔和宜人，增添層次感，卻不會喧賓奪主。
所有茶葉都略帶苦味，這是因為茶葉中含有單寧酸。優質抹茶的苦味更像是醇厚的口感，而非刺鼻的刺激。正是單寧酸賦予了抹茶獨特的風味。
澀味
澀味是指那種乾燥、略帶刺痛感的口腔體驗，它帶來一種清爽的回味。這種感覺讓你每次啜飲後都感覺口腔煥然一新，彷彿茶水在重置你的味蕾。
優質抹茶的澀味應該存在但柔和。我們的753號抹茶澀味極低，鮮味濃鬱，堅果香氣適中偏低。這種平衡使得每一杯抹茶都口感順滑，而非辛辣刺激。
為什麼你的抹茶味道可能不同
並非所有抹茶的味道都一樣，多種因素會影響你最終喝到的抹茶的味道。
成績很重要
儀式級抹茶是飲用抹茶中最好的等級。它口感更順滑、更甜美、更有層次感，適合直接加水飲用或製作成抹茶拿鐵。
食用級香草風味更濃鬱、更醇厚。它專為烘焙而設計，需要能夠與其他食材（如麵粉、糖和黃油）完美融合。
保鮮與儲存
抹茶本身並沒有傳統意義上的「保存期限」 ，但它在光照、高溫和空氣的作用下會逐漸變質。新鮮的抹茶口感清爽甘甜，充滿活力。而陳舊的抹茶則可能味道寡淡、苦澀，甚至略帶魚腥味。
我們建議您將抹茶放入密封容器中冷藏保存，並在開封後三個月內飲用完畢。這樣可以最大程度地保持抹茶的最佳風味。
準備的影響
水溫至關重要。理想水溫約 80°C。沸水會燙傷這種嬌嫩的粉末，並產生不應有的苦澀味道。
攪拌前先將抹茶粉過篩可以防止結塊，避免沖泡時產生粗糙苦澀的口感。抹茶與水的比例也會影響抹茶的濃度。找到最適合自己的比例需要一些嘗試，而這正是樂趣所在。
風土與栽培品種
就像葡萄酒一樣，抹茶的風味也受其產地風土的影響。土壤、氣候、海拔和種植技術都會影響最終的口感。
我們的753茶葉產自靜岡縣的本山，那裡山巒雲霧繚繞，早晚溫差極大。這樣的環境造就了茶葉非凡的醇厚口感與濃郁香氣。
品種配比也很重要。我們的753咖啡由朝日、奧綠和円綠三種品種的咖啡豆混合而成。每種咖啡豆都賦予咖啡獨特的風味，它們融合在一起，造就了753咖啡醇厚滑、層次豐富的口感。
很多品牌不會公開這些訊息，所以即使他們的抹茶標有“儀式級”，你也不知道它的產地或品質究竟如何。
這是人們在談到抹茶時最容易忽略的一點，也是我們引以為傲並一直坦誠做到的。
如何體驗抹茶的風味
抹茶的飲用方式有好幾種，每一種都突出了抹茶風味的不同面向。
傳統薄茶風格
這是最純淨的抹茶。只需抹茶粉和熱水，攪拌至起泡即可。這樣喝抹茶，你能品嚐到抹茶的全部滋味，沒有任何隱藏或淡化。
要沖泡傳統的薄茶，將一茶匙茶粉篩入碗中，加入約60毫升80度左右的熱水，用打蛋器以之字形攪拌15至30秒，直至起泡。然後加入120至180毫升熱水。
現代抹茶拿鐵
如果你覺得純抹茶味道太濃烈，抹茶拿鐵就是你的最佳選擇。牛奶可以平衡抹茶的青草味和苦味，讓口感更加順滑易飲。而且製作簡單，尤其適合抹茶新手。
你可以熱飲或冷飲，喜歡的話還可以加一點甜味劑。想要開始製作，請按照我們指南中的步驟操作，即可輕鬆製作一杯完美的抹茶拿鐵。
紅抹茶替代品
如果您對品種感興趣，我們還有紅葉紅抹茶。
這是鹿兒島出產的全球首款抹茶風格紅茶。與綠茶抹茶的青草香和鮮味不同，Kōyō 呈現出截然不同的風味，帶有類似可可的醇厚口感和麥芽般的甜味。
這是一種完全不同的體驗，但同樣流暢。
抹茶不應該是什麼味道
抹茶的味道需要慢慢適應，即使它本身的味道正宗。起初可能會覺得味道陌生，但隨著時間的推移，你的味蕾會逐漸適應，從而欣賞它豐富的層次感。
但抹茶絕對不能有某些味道。好的抹茶絕不應該有魚腥味或海鮮味。如果有，那就表示抹茶品質差或儲存不當。
抹茶也不應有金屬味、粉質感或過於苦澀的味道。極度的苦味要麼表示抹茶品質差，要麼表示水溫過高。
從外觀上看，如果你的抹茶粉顏色暗淡、泛黃或呈棕色，很可能已經氧化，失去了新鮮度。如果聞起來有霉味或陳腐味，而不是清新的青草香，那就別費勁攪拌了。
避免這種情況的關鍵在於將抹茶儲存在密封容器中，例如我們的753抹茶30克金屬罐。保持抹茶新鮮，你就能持續品嚐到我們苦苦尋找的那些美味。
