抹茶等級詳解

抹茶有不同的等級，每種都有其獨特的風味。

有些咖啡粉色澤鮮亮、口感清淡，適合搭配清水，享受靜謐時光。另一些則風味濃鬱、口感醇厚，專為需要與巧克力、奶油和糖等食材完美融合的菜餚而生。

了解這些差異並非要死記硬背一堆規則，而是要知道哪種抹茶更適合你的實際需求。讓我們來詳細分析一下。

抹茶等級的真正意義

或許你會感到驚訝，抹茶等級並非什麼官方認可的監管體系。在日本，並沒有任何機構為抹茶頒發品質認證。

這些都是行銷術語。每個生產商都會根據自己的標準來決定抹茶的名稱。這意味著不同等級之間的界線有時會比較模糊。

這就是為什麼找到值得信賴的抹茶品牌如此重要。在Marlo's Matcha ，我們公開透明地展示抹茶的產地、加工方式以及每個等級的獨特之處。但在整個行業中，你真的需要做好功課。

即使在同一等級內，抹茶也會因品種和生長條件的不同而有所差異。同一個等級的抹茶標籤可能包含來自不同地區或不同採摘時間的抹茶。

然而，抹茶分為三大等級（儀式級、特級和烹飪級），是為了方便像您這樣的抹茶愛好者。

禮儀級

它是什麼

頂級抹茶選用當年最嫩的茶葉。這些頭茬茶葉稱為新茶，口感最嫩，營養最豐富。採摘前，茶樹會被遮陰20至30天，以促進葉綠素和茶氨酸的生成。

採摘後，葉片要經過精細的處理。莖和葉脈會被徹底移除。剩下的部分會被緩慢地用石磨研磨成細膩的粉末，觸感如絲般柔滑。這種精細的加工工藝正是祭祀級茶葉的獨特之處。

口味和外觀

首先映入眼簾的是它的顏色。高級抹茶呈現鮮豔明亮的綠色。這種濃鬱的綠色源自於陰涼處葉片產生的大量葉綠素。

這款產品味道天然甘甜，鮮味濃鬱。口感層次豐富，餘韻悠長。入口順滑綿密，毫無苦澀之感。攪拌時，它能迅速溶解，形成綿密的泡沫。香氣清新怡人，帶著青草的芬芳，宛如春天的氣息。

完美用途

儀式級茶是為飲用而製的。傳統沖泡方法是薄茶，只需在碗中加入熱水攪拌即可。這樣才能品嚐到茶湯的每一絲細微風味。

它也非常適合做抹茶拿鐵，能讓你真正品嚐到抹茶的風味。即使與牛奶混合，它那淡淡的甜味依然保留。

我們的753抹茶是儀式級抹茶的完美典範。它產自靜岡縣本山雲霧繚繞的山區，鮮味濃鬱，口感順滑，帶有淡淡的堅果香和甜味。

優質級

它是什麼

特級抹茶由頭茬和二茬茶葉混合製成。其加工過程不如儀式級抹茶精細，但仍是優質抹茶。

這樣一來，它的價格就更親民了，同時又保留了一些精緻的風味。你可以把高級款看成是日常使用的經濟之選。它並非追求儀式級特質，這也沒關係。

口味和外觀

它的味道比儀式用茶更濃鬱、更苦澀。略帶澀味，一絲乾燥感賦予了它結構感。顏色是深綠色，但不如儀式用茶鮮豔。

如果你習慣了儀式感十足的咖啡，那麼特級咖啡的口感可能不夠順滑，不適合直接飲用。但如果你預算有限，又想追求比烹飪級咖啡更好的品質，那麼它可以用來做拿鐵。

完美用途

這款優質產品在冰沙和混合飲料中表現出色。其濃鬱的風味意味著即使與水果、蛋白粉或其他冰沙配料混合，也不會被掩蓋。

如果你一天要喝好幾杯抹茶，又不想浪費昂貴的儀式級抹茶，這也是一個不錯的選擇。

食用級

它是什麼

食用級抹茶採用較晚採摘的老葉製成。這些茶葉接受的陽光照射較多，因此兒茶素含量較高。研磨過程也更快，形成更粗糙的質地。

這並非指品質“低劣”，而是指它不好吃。它只是出於不同的用途而培育的。更濃鬱、更苦澀的味道是特意添加的，旨在使其在其他成分中脫穎而出。

口味和外觀

這種等級的番茄味道更濃烈，更苦澀、更澀口。顏色呈現暗淡的綠色，有時略帶黃色。

它的質地比較粗糙，無法用打蛋器打成光滑起泡的糊狀。這種粗糙的質地在需要將其拌入麵糊或麵團時反而很有用。

完美用途

烹飪級抹茶適用於烘焙和烹飪。例如，抹茶餅乾、蛋糕、布朗尼、冰淇淋、醬汁、鹹味菜餚等等。任何以抹茶為原料的食譜都可以使用抹茶。

濃鬱的抹茶風味能夠中和奶油、糖和巧克力的味道。儀式級抹茶的味道可能會消失，但烹飪級抹茶卻能確保你品嚐到抹茶本身的滋味。

如何選擇抹茶等級

年級	起源	顏色	味道	質地	最佳用途	價格
儀式	第一次收割	鮮豔的綠色	甜，鮮味	超順滑	喝	高的
優質的	第一和第二混合物	深綠色	混合，溫和	均衡	冰沙	中等的
烹飪	後期收割	柔和的綠色	苦澀，大膽	粗糙的，有顆粒感的	烹飪	低的

論口感，一定要用儀式級抹茶，毋庸置疑。無論是直接飲用還是製作抹茶拿鐵，其風味都無可匹敵。如果您注重抹茶的口感，那麼這就是您的最佳選擇。

從健康角度來看，儀式級茶葉也更勝一籌。由於葉片最嫩，其葉綠素含量最高。你看到的鮮豔綠色？那就是你可以實際測量的營養價值。

烹飪時請使用烹飪級香料。你需要那種風味更濃鬱、能與其他食材混合的香料。烘焙時使用儀式級香料也可以，但會失去所有微妙的風味。

如果預算有限，特級香料是折衷的選擇。它的風味比烹飪級更細膩，價格又比祭祀級便宜。不過說實話，祭祀級香料多花的那一點錢絕對物有所值。

試試儀式級抹茶

我們的753級抹茶產自本山靜謐的山區，那裡雲霧繚繞，溫差極大，為優質茶葉的生長創造了理想的條件。它採用傳統方法在遮蔭處種植，經石磨研磨，送到您家門口即可沖泡享用。

這款抹茶口感鮮美順滑，帶有淡淡的堅果香和甜味。海苔的清香若隱若現，令每一口都充滿驚喜。它是一款能讓清晨變得格外美好的抹茶。