哪種茶比較好？抹茶還是焙茶？

抹茶與焙茶皆源自同一種茶樹（Camellia sinensis），然而它們卻能帶來截然不同的飲茶體驗。抹茶充滿活力且提振精神，焙茶則溫暖而寧靜。

那麼，哪一種比較好呢？這完全取決於您想從一杯茶中獲得什麼。

如果您追求早晨的專注力，抹茶是您的最佳後盾。如果夜晚的放鬆更合您意，焙茶可能是您的首選。而如果您介於兩者之間，或許兩種茶都能在您的生活中佔有一席之地。

以下是您需要了解的所有資訊，幫助您決定哪一種更適合您的生活方式。

抹茶與焙茶比較表

抹茶與焙茶的製作方式

抹茶源自於遮光栽培的茶葉，稱為碾茶（tencha）。

這些茶葉經過仔細的石磨研磨成細粉，您可以直接刷打並將整片茶葉喝下。由於您攝取的是整片茶葉，因此能獲得茶葉中完整濃縮的成分。

在採收前進行遮光處理是抹茶如此獨特的原因。此過程能提升茶葉中的葉綠素與 L-茶胺酸含量，賦予抹茶鮮豔的綠色以及滑順、富含鮮味的特質。

焙茶則採取了完全不同的路徑。

它最初是綠茶（通常為番茶或煎茶），但不同於大多數日本茶採用蒸製，焙茶的葉片經過焙火烘烤。這改變了茶葉的顏色與咖啡因含量，使其從綠色轉為紅褐色，並大幅降低了刺激性。

這種加工上的差異，造就了來自同一植物卻截然不同的兩種飲茶體驗。同源，卻有不同的歸宿。

風味與體驗

抹茶帶有青草與植物氣息，並有強烈的鮮味（Umami）。

如果您曾經感受到海苔或高湯中的那種深層鮮味，您也會在一杯製作優良的抹茶中品嚐到類似的品質。它清新、翠綠，且風味出奇地豐富。

抹茶的品質至關重要。頂級的儀式級抹茶如 753 Matcha，口感滑順，帶有溫和的堅果香與天然甜味。反之，等級較低的抹茶往往帶有苦澀味與較粗糙的尾韻。這種差異從第一口就能明顯感覺到。

焙茶經過焙火過程，幾乎消除了絕大多數的苦澀味。

取而代之的是溫暖的烘烤氣息，伴隨焦糖底蘊與些許可可風味。如果您喜歡這類烘焙過的麥芽香氣，或許也會喜歡 Kōyō Red Matcha，它同樣帶有那種舒適的暖意。

若說抹茶給人清新活潑之感，焙茶則像是一杯能溫暖身心的擁抱。

咖啡因、能量與時間選擇

抹茶在每份約 2 克茶粉的沖泡下，含有 38 至 88 毫克的咖啡因。

但抹茶的特別之處在於，咖啡因與 L-茶胺酸結合，這是一種能平緩能量曲線的胺基酸。您不會感到心悸或突然斷電，而是獲得穩定且持久的專注力。

焙茶則位於光譜的另一端，每杯僅含有 5 至 30 毫克的咖啡因。

這使它非常溫和，即使在夜晚飲用也不必擔心影響睡眠。焙火過程導致了咖啡因大幅減少，使焙茶成為咖啡因含量最低的茶飲選擇之一。

這讓抹茶成為早晨與午後的理想選擇，當您需要平靜的專注力來應對一天的工作時。而焙茶則適合在稍晚的時段飲用，當您想要享受風味與儀式感，卻又不需要過多刺激時。

您應該選擇抹茶還是焙茶？

選擇抹茶，如果您想要一個既特別又能提升專注力的晨間儀式。對於喜愛清新植物風味，且希望透過攝取完整茶葉獲得更高抗氧化含量的人來說，這是完美的選擇。

選擇焙茶，如果您偏好溫暖的烘焙香氣，且需要在稍晚時段選擇低咖啡因的飲品。如果您覺得綠茶的草腥味太過強烈，焙茶也是絕佳的替代選擇。

許多愛茶人士會同時準備這兩種茶，以應對一天中不同的時刻。抹茶作為早晨的動力，焙茶作為晚間的放鬆。沒有規則規定您只能二選一。

我們感謝焙茶帶來的溫暖與親和力，但抹茶才是我們的初心所在。

刷茶的儀式感、鮮活的色彩、在單杯茶中感受那份平靜能量的寧靜魔力。這就是我們每天持續飲用的原因。如果您正在尋找優質抹茶，753 Matcha 是非常好的入門選擇。