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What Cha is Better? Matcha or Hojicha
Both matcha and hojicha come from the same Camellia sinensis plant, yet they offer completely different drinking experiences. One is bright and energizing. The other is warm and calming. So which...
What Cha is Better? Matcha or Hojicha
Both matcha and hojicha come from the same Camellia sinensis plant, yet they offer completely different drinking experiences. One is bright and energizing. The other is warm and calming. So which...
How Much Does Matcha Cost?
Matcha prices range widely, from around £5 to £55 or more for a 30g tin or packet. If you've browsed the matcha aisle (or fallen down an online rabbit hole),...
How Much Does Matcha Cost?
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了解單一抹茶品種與多種抹茶品種
在選購抹茶時，你會看到品牌會標示是單一品種還是混合品種。 聽起來很專業，但其實很簡單。它會影響抹茶的口感、價格以及品質的年復一年穩定性。 以下是區別的含義以及如何選擇。 什麼是抹茶品種？ 茶樹品種稱為栽培品種，如藪北、朝日、奧綠、冴綠、三綠、五光等。你可以把它們想像成蘋果的品種。青蘋果和蜜脆蘋果的味道截然不同。 每種番茄品種都具有獨特的遺傳特徵，這些特徵決定了其風味、香氣和顏色。有些品種天然帶有較濃鬱的鮮味，有些則偏甜或更偏植物味。有些品種呈現出鮮豔的綠色，而有些則呈現出更深沉的色調。 問題不在於哪個品種“最好”，而是你想要一個品種還是多個品種。 單一品種抹茶 單一品種抹茶是由一種特定品種的茶葉製成，展現了該品種的獨特風味，不添加任何其他成分。 這種方法能清晰展現風土特色。你可以品嚐到產區、土壤和氣候如何塑造了葉片。這些特徵絲毫沒有被掩蓋。 由於稀有性，它通常被定位為高端產品，價格也更高。產量有限以及大規模種植單一品種所需的資源都推高了成本。 此外，由於季節性生長條件不同，每年的收成也會有所差異。因為天氣和溫度會影響葉片的生長，所以每一季的收成味道可能都不一樣。對某些人來說，這種差異正是它的魅力所在。 單一品種抹茶最適合用於儀式性的沖泡和探索特定品種的特性。它比大多數日常抹茶飲用者所追求的更專業。 多品種抹茶 多品種抹茶融合了兩種或兩種以上抹茶品種，以創造平衡而複雜的風味。其目的並非展現單一品種的特色，而是將不同品種融合在一起，以達到特定的效果。 事實上，如果你以前喝過抹茶，那它很可能是混合抹茶，因為大多數抹茶品牌都使用混合抹茶。例如， 753 Matcha就使用了朝日、奧綠和円美綠三種茶葉，因為每種茶葉都賦予了其他茶葉所不具備的獨特風味。 這些拼配旨在平衡抹茶的四種風味：鮮味、甜味、苦味和澀味。茶藝師會調整各種風味的比例，以達到恰到好處的平衡。苦味過重，抹茶口感會過於辛辣；鮮味不足，則味道平淡無奇。 拼配茶的一大優點在於其年復一年的穩定性。茶葉大師會根據季節變化調整每批茶葉的配比。如果今年某種茶葉的甜度更高，他們就會調整配比，以保持其風味不變。 混合咖啡用途廣泛，可直接飲用、製作拿鐵咖啡、烹飪。 混合物是如何製成的 茶園裡的茶葉大師們憑藉著數十年的經驗，調製出獨特的拼配配方。他們知道哪些茶葉品種彼此互補，哪些比例能產生人們想要的風味，以及如何調整以應對差異。 品牌會品嚐精心挑選的抹茶，以找到最適合自己的產品。我們品嚐了來自日本各地農場的約20種不同的抹茶，最終選定了753 Matcha。 「混合」並不意味著品質較低，而是指為了達到特定的風味目標而精心調配。品質取決於原料來源、專業技術以及混合配方的巧妙設計。 你應該選擇哪一個？ 單一品種抹茶非常適合探索風味細微差別、體驗茶道儀式以及感受季節變化。如果您有興趣研究不同品種抹茶的口感，或喜歡傳統的茶道，那麼單一品種抹茶能為您帶來最純粹的體驗。 多種抹茶品種混合使用更有利於製作出口味始終如一的日常抹茶拿鐵，並帶來更易接受的口感。如果您想要每次都品嚐到相同味道的抹茶，或者您打算用抹茶製作牛奶飲品，那麼優質的混合抹茶才是更好的選擇。 如果你是抹茶新手，不妨先從精心調配的抹茶開始，例如753抹茶，體驗一下均衡抹茶的口感。之後，如果你想探索更多，可以考慮單一品種的抹茶。
了解單一抹茶品種與多種抹茶品種
在選購抹茶時，你會看到品牌會標示是單一品種還是混合品種。 聽起來很專業，但其實很簡單。它會影響抹茶的口感、價格以及品質的年復一年穩定性。 以下是區別的含義以及如何選擇。 什麼是抹茶品種？ 茶樹品種稱為栽培品種，如藪北、朝日、奧綠、冴綠、三綠、五光等。你可以把它們想像成蘋果的品種。青蘋果和蜜脆蘋果的味道截然不同。 每種番茄品種都具有獨特的遺傳特徵，這些特徵決定了其風味、香氣和顏色。有些品種天然帶有較濃鬱的鮮味，有些則偏甜或更偏植物味。有些品種呈現出鮮豔的綠色，而有些則呈現出更深沉的色調。 問題不在於哪個品種“最好”，而是你想要一個品種還是多個品種。 單一品種抹茶 單一品種抹茶是由一種特定品種的茶葉製成，展現了該品種的獨特風味，不添加任何其他成分。 這種方法能清晰展現風土特色。你可以品嚐到產區、土壤和氣候如何塑造了葉片。這些特徵絲毫沒有被掩蓋。 由於稀有性，它通常被定位為高端產品，價格也更高。產量有限以及大規模種植單一品種所需的資源都推高了成本。 此外，由於季節性生長條件不同，每年的收成也會有所差異。因為天氣和溫度會影響葉片的生長，所以每一季的收成味道可能都不一樣。對某些人來說，這種差異正是它的魅力所在。 單一品種抹茶最適合用於儀式性的沖泡和探索特定品種的特性。它比大多數日常抹茶飲用者所追求的更專業。 多品種抹茶 多品種抹茶融合了兩種或兩種以上抹茶品種，以創造平衡而複雜的風味。其目的並非展現單一品種的特色，而是將不同品種融合在一起，以達到特定的效果。 事實上，如果你以前喝過抹茶，那它很可能是混合抹茶，因為大多數抹茶品牌都使用混合抹茶。例如， 753 Matcha就使用了朝日、奧綠和円美綠三種茶葉，因為每種茶葉都賦予了其他茶葉所不具備的獨特風味。 這些拼配旨在平衡抹茶的四種風味：鮮味、甜味、苦味和澀味。茶藝師會調整各種風味的比例，以達到恰到好處的平衡。苦味過重，抹茶口感會過於辛辣；鮮味不足，則味道平淡無奇。 拼配茶的一大優點在於其年復一年的穩定性。茶葉大師會根據季節變化調整每批茶葉的配比。如果今年某種茶葉的甜度更高，他們就會調整配比，以保持其風味不變。 混合咖啡用途廣泛，可直接飲用、製作拿鐵咖啡、烹飪。 混合物是如何製成的 茶園裡的茶葉大師們憑藉著數十年的經驗，調製出獨特的拼配配方。他們知道哪些茶葉品種彼此互補，哪些比例能產生人們想要的風味，以及如何調整以應對差異。 品牌會品嚐精心挑選的抹茶，以找到最適合自己的產品。我們品嚐了來自日本各地農場的約20種不同的抹茶，最終選定了753 Matcha。 「混合」並不意味著品質較低，而是指為了達到特定的風味目標而精心調配。品質取決於原料來源、專業技術以及混合配方的巧妙設計。 你應該選擇哪一個？ 單一品種抹茶非常適合探索風味細微差別、體驗茶道儀式以及感受季節變化。如果您有興趣研究不同品種抹茶的口感，或喜歡傳統的茶道，那麼單一品種抹茶能為您帶來最純粹的體驗。 多種抹茶品種混合使用更有利於製作出口味始終如一的日常抹茶拿鐵，並帶來更易接受的口感。如果您想要每次都品嚐到相同味道的抹茶，或者您打算用抹茶製作牛奶飲品，那麼優質的混合抹茶才是更好的選擇。 如果你是抹茶新手，不妨先從精心調配的抹茶開始，例如753抹茶，體驗一下均衡抹茶的口感。之後，如果你想探索更多，可以考慮單一品種的抹茶。
飲用過多抹茶的副作用
抹茶有很多好處。它富含抗氧化劑，含有茶胺酸，有助於保持冷靜專注，並能提供持久能量，不會有能量驟降的情況。但飲用過量也會引發問題。 大多數副作用源自於咖啡因含量和濃縮的植物化合物。 由於抹茶是將整片茶葉磨成粉末後直接食用，而不是像泡茶那樣浸泡，因此它能更集中地提供所有有益成分，但過量食用也可能帶來問題。 一般來說，每天喝一兩杯是安全的。 除此之外，你可能還會開始經歷一些不良反應。 咖啡因引起的焦慮 抹茶每杯含有19至44毫克咖啡因，含量取決於抹茶粉的用量和沖泡方式。雖然比咖啡少，但如果一天喝好幾杯，咖啡因的攝取量也會迅速累積。 即使茶氨酸能緩解咖啡因帶來的不適感，如果攝取時間過晚，咖啡因仍然會擾亂睡眠。這種具有鎮靜作用的氨基酸有助於防止緊張不安，但並不能加速咖啡因從體內代謝。如果您睡眠不好，請避免在下午2-3點後飲用抹茶。 根據Healthline報道，過量飲用抹茶會導致緊張、焦慮、易怒、高血壓和心悸。有些人對咖啡因比其他人更敏感，因此，如果您在飲用抹茶後發現心跳加速或感到異常焦慮，則可能是攝入過量了。 消化不良 如果你對單寧敏感，抹茶中的單寧酸會刺激消化道，引起噁心。單寧酸是植物化合物，賦予抹茶略帶澀味的口感。 最好的方法是在飯後飲用抹茶，或做成抹茶拿鐵，因為牛奶中的蛋白質和碳水化合物可以與抹茶中的單寧酸結合，從而減輕刺激。這種簡單的調整對那些容易感到噁心或胃部不適的人來說效果顯著。 喝太多抹茶也可能導致便便呈現綠色。這種情況很常見，雖然看起來有點嚇人，但完全無害。這是因為抹茶含有葉綠素，葉綠素也是抹茶粉呈現鮮豔綠色的色素。 鐵吸收問題 抹茶富含抑制性多酚和單寧，根據飲食鐵調節劑的研究，它們會降低鐵的吸收。抹茶中的兒茶素雖然具有抗氧化功效，但也會與消化道中的鐵結合，使身體更難吸收這種必需礦物質。 對於本身缺鐵的人、孕婦、素食者和純素食者來說，風險尤其高。這些人群本來就難以維持足夠的鐵水平，因此過量飲用抹茶可能會加劇這個問題。 雖然這項研究專門針對綠茶而非抹茶，但有研究顯示過量飲用綠茶可能導致缺鐵。在案例中，有人多年來每天喝六杯綠茶，最終導致貧血。 抹茶品質至關重要 喝抹茶時，你會攝取整片磨碎的茶葉，因此雜質對你的攝取更為重要。與沖泡茶葉後丟棄茶葉不同，喝抹茶意味著要攝取粉末中的所有成分。 劣質抹茶可能含有農藥或重金屬。植物會從生長土壤中吸收化合物，而某些地區的環境污染物含量較高。這就是產地至關重要的原因之一。 選擇來自信譽良好的供應商的高品質日本抹茶。日本擁有嚴格的農業標準和品質控制措施。來自知名茶葉產區的儀式級抹茶通常是最穩健的選擇。 找到平衡 這些副作用聽起來可能很可怕，但只要適量服用，就不用擔心。 我們個人通常每天下午2-3點前喝1-2杯753抹茶或紅葉抹茶。這個量和時間既能讓你獲得所有好處，又不會攝取過多的咖啡因或單寧酸。 最終，傾聽身體的訊號，盡情享受抹茶吧。如果你出現緊張、胃部不適或睡眠問題，可能需要減少飲用量。 抹茶很棒，但就像所有美好的事物一樣，適量飲用很重要。
飲用過多抹茶的副作用
抹茶有很多好處。它富含抗氧化劑，含有茶胺酸，有助於保持冷靜專注，並能提供持久能量，不會有能量驟降的情況。但飲用過量也會引發問題。 大多數副作用源自於咖啡因含量和濃縮的植物化合物。 由於抹茶是將整片茶葉磨成粉末後直接食用，而不是像泡茶那樣浸泡，因此它能更集中地提供所有有益成分，但過量食用也可能帶來問題。 一般來說，每天喝一兩杯是安全的。 除此之外，你可能還會開始經歷一些不良反應。 咖啡因引起的焦慮 抹茶每杯含有19至44毫克咖啡因，含量取決於抹茶粉的用量和沖泡方式。雖然比咖啡少，但如果一天喝好幾杯，咖啡因的攝取量也會迅速累積。 即使茶氨酸能緩解咖啡因帶來的不適感，如果攝取時間過晚，咖啡因仍然會擾亂睡眠。這種具有鎮靜作用的氨基酸有助於防止緊張不安，但並不能加速咖啡因從體內代謝。如果您睡眠不好，請避免在下午2-3點後飲用抹茶。 根據Healthline報道，過量飲用抹茶會導致緊張、焦慮、易怒、高血壓和心悸。有些人對咖啡因比其他人更敏感，因此，如果您在飲用抹茶後發現心跳加速或感到異常焦慮，則可能是攝入過量了。 消化不良 如果你對單寧敏感，抹茶中的單寧酸會刺激消化道，引起噁心。單寧酸是植物化合物，賦予抹茶略帶澀味的口感。 最好的方法是在飯後飲用抹茶，或做成抹茶拿鐵，因為牛奶中的蛋白質和碳水化合物可以與抹茶中的單寧酸結合，從而減輕刺激。這種簡單的調整對那些容易感到噁心或胃部不適的人來說效果顯著。 喝太多抹茶也可能導致便便呈現綠色。這種情況很常見，雖然看起來有點嚇人，但完全無害。這是因為抹茶含有葉綠素，葉綠素也是抹茶粉呈現鮮豔綠色的色素。 鐵吸收問題 抹茶富含抑制性多酚和單寧，根據飲食鐵調節劑的研究，它們會降低鐵的吸收。抹茶中的兒茶素雖然具有抗氧化功效，但也會與消化道中的鐵結合，使身體更難吸收這種必需礦物質。 對於本身缺鐵的人、孕婦、素食者和純素食者來說，風險尤其高。這些人群本來就難以維持足夠的鐵水平，因此過量飲用抹茶可能會加劇這個問題。 雖然這項研究專門針對綠茶而非抹茶，但有研究顯示過量飲用綠茶可能導致缺鐵。在案例中，有人多年來每天喝六杯綠茶，最終導致貧血。 抹茶品質至關重要 喝抹茶時，你會攝取整片磨碎的茶葉，因此雜質對你的攝取更為重要。與沖泡茶葉後丟棄茶葉不同，喝抹茶意味著要攝取粉末中的所有成分。 劣質抹茶可能含有農藥或重金屬。植物會從生長土壤中吸收化合物，而某些地區的環境污染物含量較高。這就是產地至關重要的原因之一。 選擇來自信譽良好的供應商的高品質日本抹茶。日本擁有嚴格的農業標準和品質控制措施。來自知名茶葉產區的儀式級抹茶通常是最穩健的選擇。 找到平衡 這些副作用聽起來可能很可怕，但只要適量服用，就不用擔心。 我們個人通常每天下午2-3點前喝1-2杯753抹茶或紅葉抹茶。這個量和時間既能讓你獲得所有好處，又不會攝取過多的咖啡因或單寧酸。 最終，傾聽身體的訊號，盡情享受抹茶吧。如果你出現緊張、胃部不適或睡眠問題，可能需要減少飲用量。 抹茶很棒，但就像所有美好的事物一樣，適量飲用很重要。
如何恰到好處地增加抹茶的甜度
在日本傳統茶道中，抹茶直接與熱水攪拌，並佐以精緻的日本甜點和菓子。 抹茶本身味道偏苦，而和菓子則帶來甜味。兩者搭配，口感平衡。 然而，我們大多數人並不會隨身攜帶和菓子。 我們在家裡或咖啡館喝抹茶，卻很少搭配它原本該搭配的甜味飲品。抹茶的苦味，曾經恰到好處，如今卻顯得有些過重。 好消息是，您有很多選擇。在本文中，我們將帶您了解四種不同的甜度，幫助您找到最適合自己的甜度。 一級：純抹茶熱飲 這是傳統的薄茶沖泡方法。用熱水沖泡抹茶粉，不加牛奶，不加甜味劑，只有茶。對許多初次嘗試的人來說，這種沖泡方式味道很苦澀，帶有濃重的青草味。 水溫在這裡起著至關重要的作用。水溫越高，茶葉中萃取的苦味物質就越多。這就是為什麼沖泡抹茶時，如果水溫超過攝氏80度，抹茶就會太苦的原因。 用這種方法沖泡高品質的儀式級抹茶，會徹底改變你對抹茶的體驗。 例如， 753抹茶本身就帶有天然的鮮味和淡淡的甜味。許多人發現完全不需要添加任何其他調味料。 第二級：加牛奶製作拿鐵 加入牛奶或燕麥奶可以立即減輕苦味。奶香可以柔化抹茶的辛辣口感，使其更容易進入。 如果做成熱抹茶拿鐵，它的苦味會比純抹茶淡一些，但比其他飲品的味道更濃鬱。加熱會進一步凸顯出抹茶特有的青草香和澀味。 冷萃抹茶拿鐵就很有趣了。用冷水或室溫水攪打抹茶，然後再加入冷牛奶，可以更好地保留抹茶的天然甜味。 在 Marlo's Matcha，我們喜歡燕麥奶拿鐵，因為燕麥奶本身的甜味和奶香比其他牛奶更能明顯地展現出來。 第三級：添加天然甜味劑 如果你想要比牛奶更甜的口感，那麼液體甜味劑就是你的下一步選擇。 龍舌蘭糖漿是最清淡的選擇。它能增添純淨的甜味，自身味道卻十分淡雅，不會過於濃烈。這有助於凸顯茶本身的特色。 蜂蜜賦予抹茶更濃鬱、更醇厚的口感。它擁有更豐富的層次感和獨特的風味，與抹茶完美融合。尤其與紅葉抹茶搭配，蜂蜜的醇厚與抹茶的麥芽香氣相得益彰。 楓糖漿是另一種常見的液體甜味劑。它的質地介於龍舌蘭糖漿和蜂蜜之間，並能為飲品帶來其獨特的微妙風味。 第四級：在抹茶中加入果醬 這種方法就進入了甜點領域。你不再只是簡單地在抹茶中加糖，而是同時添加了水果風味和天然果糖。 先在杯底放一匙天然果醬或果泥。草莓和藍莓都是不錯的選擇。加入牛奶和冰塊，然後倒入沖泡好的抹茶。 將所有材料混合在一起後，水果的甜味會滲透到飲品中，使其更像是一種甜點而非傳統茶飲。當您想要一款真正充滿樂趣和享受的飲品時，這絕對是最佳選擇。 找到適合你的方法 有些人偏好龍舌蘭糖漿等口感清淡的甜味劑。有些人則喜歡蜂蜜帶來的濃鬱風味。也有些人覺得牛奶就足以沖泡出一杯完美的抹茶。 你的選擇取決於你對口感的偏好以及你喜歡多甜的味道。...
如何恰到好處地增加抹茶的甜度
在日本傳統茶道中，抹茶直接與熱水攪拌，並佐以精緻的日本甜點和菓子。 抹茶本身味道偏苦，而和菓子則帶來甜味。兩者搭配，口感平衡。 然而，我們大多數人並不會隨身攜帶和菓子。 我們在家裡或咖啡館喝抹茶，卻很少搭配它原本該搭配的甜味飲品。抹茶的苦味，曾經恰到好處，如今卻顯得有些過重。 好消息是，您有很多選擇。在本文中，我們將帶您了解四種不同的甜度，幫助您找到最適合自己的甜度。 一級：純抹茶熱飲 這是傳統的薄茶沖泡方法。用熱水沖泡抹茶粉，不加牛奶，不加甜味劑，只有茶。對許多初次嘗試的人來說，這種沖泡方式味道很苦澀，帶有濃重的青草味。 水溫在這裡起著至關重要的作用。水溫越高，茶葉中萃取的苦味物質就越多。這就是為什麼沖泡抹茶時，如果水溫超過攝氏80度，抹茶就會太苦的原因。 用這種方法沖泡高品質的儀式級抹茶，會徹底改變你對抹茶的體驗。 例如， 753抹茶本身就帶有天然的鮮味和淡淡的甜味。許多人發現完全不需要添加任何其他調味料。 第二級：加牛奶製作拿鐵 加入牛奶或燕麥奶可以立即減輕苦味。奶香可以柔化抹茶的辛辣口感，使其更容易進入。 如果做成熱抹茶拿鐵，它的苦味會比純抹茶淡一些，但比其他飲品的味道更濃鬱。加熱會進一步凸顯出抹茶特有的青草香和澀味。 冷萃抹茶拿鐵就很有趣了。用冷水或室溫水攪打抹茶，然後再加入冷牛奶，可以更好地保留抹茶的天然甜味。 在 Marlo's Matcha，我們喜歡燕麥奶拿鐵，因為燕麥奶本身的甜味和奶香比其他牛奶更能明顯地展現出來。 第三級：添加天然甜味劑 如果你想要比牛奶更甜的口感，那麼液體甜味劑就是你的下一步選擇。 龍舌蘭糖漿是最清淡的選擇。它能增添純淨的甜味，自身味道卻十分淡雅，不會過於濃烈。這有助於凸顯茶本身的特色。 蜂蜜賦予抹茶更濃鬱、更醇厚的口感。它擁有更豐富的層次感和獨特的風味，與抹茶完美融合。尤其與紅葉抹茶搭配，蜂蜜的醇厚與抹茶的麥芽香氣相得益彰。 楓糖漿是另一種常見的液體甜味劑。它的質地介於龍舌蘭糖漿和蜂蜜之間，並能為飲品帶來其獨特的微妙風味。 第四級：在抹茶中加入果醬 這種方法就進入了甜點領域。你不再只是簡單地在抹茶中加糖，而是同時添加了水果風味和天然果糖。 先在杯底放一匙天然果醬或果泥。草莓和藍莓都是不錯的選擇。加入牛奶和冰塊，然後倒入沖泡好的抹茶。 將所有材料混合在一起後，水果的甜味會滲透到飲品中，使其更像是一種甜點而非傳統茶飲。當您想要一款真正充滿樂趣和享受的飲品時，這絕對是最佳選擇。 找到適合你的方法 有些人偏好龍舌蘭糖漿等口感清淡的甜味劑。有些人則喜歡蜂蜜帶來的濃鬱風味。也有些人覺得牛奶就足以沖泡出一杯完美的抹茶。 你的選擇取決於你對口感的偏好以及你喜歡多甜的味道。...
什麼是遮陰種植抹茶？
如果你花時間研究過抹茶，你可能已經遇到過「遮陰種植」這個詞。 但這究竟意味著什麼，又為什麼重要呢？ 遮蔭栽培是一種茶樹栽培技術，在採摘前約20至40天，用篷布、竹蓆或蘆葦網等遮蓋物將茶樹覆蓋。在此期間，這些遮蓋物可以阻擋70%至90%的陽光照射到茶葉葉片上。 這是一種有著約400年歷史的日本傳統工藝，源自於對茶樹如何適應環境的細緻觀察。採摘後，這些被覆蓋的茶葉就成了碾茶，一種特殊的茶葉，需要經過石磨研磨成抹茶粉。 農民為什麼要給植物遮陰？ 遮陰背後的邏輯乍看之下似乎有違常理。畢竟，植物生長需要陽光。但這恰恰是關鍵所在。透過限制陽光照射，茶農迫使茶樹進入生存模式，迫使其做出徹底改變自身化學成分的調整。 當植物光照不足時，它會加速葉綠素的合成，以最大限度地進行光合作用。這正是抹茶呈現鮮豔翠綠色的原因。 同時，植物開始產生顯著更高水平的 L-茶氨酸，這是一種氨基酸，它賦予抹茶順滑、甘甜的口感和其特有的平靜專注感。 同時，兒茶素（使綠茶嘗起來苦澀的化合物）含量降低。這樣一來，茶葉的澀味就減輕了，口感也更平衡。 這對你的杯子意味著什麼 所有這些化學變化加起來，就產生了你可以嚐到的東西。 遮陰種植的抹茶味道鮮美，而非苦澀。它帶有天然的甜味，口感順滑，近乎濃湯般，令人感到飽腹和滿足。 顏色也是一個重要的判斷標準。鮮亮的深綠色表示抹茶經過了適當的遮光處理。任何蒼白或泛黃的顏色都表明茶葉沒有得到同樣的處理。 其次是能量。抹茶之所以能帶給人平靜專注的感覺，源自於茶胺酸和咖啡因之間的相互作用。茶胺酸能緩和咖啡因的刺激，讓你不會感到緊張或突然崩潰，而是獲得穩定且持久的清醒狀態。 而且，由於遮陰種植能提高茶胺酸含量，這種效果在高品質抹茶中更為顯著。與陽光下種植的茶葉相比，遮陰種植的抹茶還含有更高的抗氧化劑，從而提升了整體營養價值。 與其他綠茶的區別 值得注意的是，所有綠茶都來自同一種植物－茶樹（Camellia sinensis） ，但遮蔭方式卻截然不同。陽光下生長的日本綠茶被稱為煎茶（sencha ），它的口感明顯更澀，顏色也更淺、更暗淡。 煎茶並非一定品質較低，只是風味不同。它是在充足的陽光下生長的，這導致葉片中化合物的平衡與抹茶不同。對於需要沖泡過濾的茶來說，這無可厚非，但它無法提供抹茶所追求的風味和營養。 真正的抹茶必須是在遮陰環境中種植的。如果不是，它嚴格來說只是綠茶粉，味道會不一樣，營養價值也會降低。遮陰種植是抹茶與其他茶葉的差別。 陰影如何影響品質等級 但並非所有遮蔭種植的抹茶品質都一樣。遮蔭過程的長度和強度直接影響最終產品的色彩、風味和營養價值。 像753抹茶這樣的高級抹茶，採用傳統方法在完全遮陰的環境下種植。植株在整個生長過程中都被精心覆蓋，只採摘最嫩、最嫩的葉片。這正是高級抹茶口感滑順、色澤鮮亮的原因所在。 食用級抹茶可能採用部分遮陰或較短時間遮陰的方式種植。雖然仍屬於遮陰種植，但過程不如專業級抹茶精細，所用茶葉的成熟度也可能略高。因此，食用級抹茶的味道往往更濃鬱、更苦澀。 陰影處理不只是過程中的一個步驟，它本身就是整個過程。 它能將一片普通的茶葉變成值得放慢腳步細細品味的事物。
什麼是遮陰種植抹茶？
如果你花時間研究過抹茶，你可能已經遇到過「遮陰種植」這個詞。 但這究竟意味著什麼，又為什麼重要呢？ 遮蔭栽培是一種茶樹栽培技術，在採摘前約20至40天，用篷布、竹蓆或蘆葦網等遮蓋物將茶樹覆蓋。在此期間，這些遮蓋物可以阻擋70%至90%的陽光照射到茶葉葉片上。 這是一種有著約400年歷史的日本傳統工藝，源自於對茶樹如何適應環境的細緻觀察。採摘後，這些被覆蓋的茶葉就成了碾茶，一種特殊的茶葉，需要經過石磨研磨成抹茶粉。 農民為什麼要給植物遮陰？ 遮陰背後的邏輯乍看之下似乎有違常理。畢竟，植物生長需要陽光。但這恰恰是關鍵所在。透過限制陽光照射，茶農迫使茶樹進入生存模式，迫使其做出徹底改變自身化學成分的調整。 當植物光照不足時，它會加速葉綠素的合成，以最大限度地進行光合作用。這正是抹茶呈現鮮豔翠綠色的原因。 同時，植物開始產生顯著更高水平的 L-茶氨酸，這是一種氨基酸，它賦予抹茶順滑、甘甜的口感和其特有的平靜專注感。 同時，兒茶素（使綠茶嘗起來苦澀的化合物）含量降低。這樣一來，茶葉的澀味就減輕了，口感也更平衡。 這對你的杯子意味著什麼 所有這些化學變化加起來，就產生了你可以嚐到的東西。 遮陰種植的抹茶味道鮮美，而非苦澀。它帶有天然的甜味，口感順滑，近乎濃湯般，令人感到飽腹和滿足。 顏色也是一個重要的判斷標準。鮮亮的深綠色表示抹茶經過了適當的遮光處理。任何蒼白或泛黃的顏色都表明茶葉沒有得到同樣的處理。 其次是能量。抹茶之所以能帶給人平靜專注的感覺，源自於茶胺酸和咖啡因之間的相互作用。茶胺酸能緩和咖啡因的刺激，讓你不會感到緊張或突然崩潰，而是獲得穩定且持久的清醒狀態。 而且，由於遮陰種植能提高茶胺酸含量，這種效果在高品質抹茶中更為顯著。與陽光下種植的茶葉相比，遮陰種植的抹茶還含有更高的抗氧化劑，從而提升了整體營養價值。 與其他綠茶的區別 值得注意的是，所有綠茶都來自同一種植物－茶樹（Camellia sinensis） ，但遮蔭方式卻截然不同。陽光下生長的日本綠茶被稱為煎茶（sencha ），它的口感明顯更澀，顏色也更淺、更暗淡。 煎茶並非一定品質較低，只是風味不同。它是在充足的陽光下生長的，這導致葉片中化合物的平衡與抹茶不同。對於需要沖泡過濾的茶來說，這無可厚非，但它無法提供抹茶所追求的風味和營養。 真正的抹茶必須是在遮陰環境中種植的。如果不是，它嚴格來說只是綠茶粉，味道會不一樣，營養價值也會降低。遮陰種植是抹茶與其他茶葉的差別。 陰影如何影響品質等級 但並非所有遮蔭種植的抹茶品質都一樣。遮蔭過程的長度和強度直接影響最終產品的色彩、風味和營養價值。 像753抹茶這樣的高級抹茶，採用傳統方法在完全遮陰的環境下種植。植株在整個生長過程中都被精心覆蓋，只採摘最嫩、最嫩的葉片。這正是高級抹茶口感滑順、色澤鮮亮的原因所在。 食用級抹茶可能採用部分遮陰或較短時間遮陰的方式種植。雖然仍屬於遮陰種植，但過程不如專業級抹茶精細，所用茶葉的成熟度也可能略高。因此，食用級抹茶的味道往往更濃鬱、更苦澀。 陰影處理不只是過程中的一個步驟，它本身就是整個過程。 它能將一片普通的茶葉變成值得放慢腳步細細品味的事物。
